لحمه العيد فوائد وخصائصكتبه د حسام الحكيم استشاري
تغذيه علاجيه
لو هتشتري أو تطبخ لحم الضأن أو اللحم البقري في العيد، فدي أهم النصائح العملية عشان الطعم يبقى أفضل والهضم أسهل والتخزين آمن:
قبل الطبخ
سيب اللحمة “ترتاح” بعد الذبح عدة ساعات قبل التقطيع أو التجميد، لأن الطبخ مباشرة ممكن يخليها ناشفة.
قسم اللحمة حصص صغيرة قبل الفريزر؛ أسهل في الاستخدام وما تعيدش التجميد أكثر من مرة.
للتبريد: الثلاجة حتى 2–3 أيام، والفريزر لفترات أطول مع تغليف محكم.
أثناء الطبخ
ما تغسلش اللحمة بالمياه بكثرة؛ التنشيف أفضل للتحمير والطعم.
التتبيلة البسيطة تكسب:
بصل
فلفل أسود
ثوم
روزماري أو ورق لورا
عصير ليمون خفيف
لو اللحمة كبيرة أو قاسية:
السلق الهادئ أحسن من النار العالية.
حط معلقة خل أو بصل أثناء السلق لتطرية اللحم.
شيل “الريّمة” أول ما المية تغلي عشان المرقة تبقى أنضف.
للأكل الصحي
ابدأ السلطة والخضار قبل الفتة واللحمة لتقليل التخمة.
بلاش تجمع كميات كبيرة من:
الدهون
الكبدة
الممبار في وجبة واحدة.
اشرب مياه بكفاية، خصوصًا مع الأكل الدسم.
المشي 10–20 دقيقة بعد الأكل بيفرق جدًا في الهضم.
للفتة والمشاوي
للمشاوي: ما تقلبش اللحمة كل دقيقة؛ سيبها تاخد لون.
للفتة: مرقة اللحمة أهم سر للطعم، فاسلقها مع حبهان وورق لورا وبصلة صحيحة.
لو هتشوي على الفحم، ابعد الدهون عن اللهب المباشر لتجنب الطعم المحروق.
حاجات يفضل تتجنبها
الطبخ فورًا بعد الذبح مباشرة.
إعادة تجميد اللحمة بعد فكها.
الأكل بكميات كبيرة مرة واحدة خصوصًا بالليل.
كل سنة وأنتم بخير
لو هتشتري أو تطبخ لحم الضأن أو اللحم البقري في العيد، فدي أهم النصائح العملية عشان الطعم يبقى أفضل والهضم أسهل والتخزين آمن:
قبل الطبخ
سيب اللحمة “ترتاح” بعد الذبح عدة ساعات قبل التقطيع أو التجميد، لأن الطبخ مباشرة ممكن يخليها ناشفة.
قسم اللحمة حصص صغيرة قبل الفريزر؛ أسهل في الاستخدام وما تعيدش التجميد أكثر من مرة.
للتبريد: الثلاجة حتى 2–3 أيام، والفريزر لفترات أطول مع تغليف محكم.
أثناء الطبخ
ما تغسلش اللحمة بالمياه بكثرة؛ التنشيف أفضل للتحمير والطعم.
التتبيلة البسيطة تكسب:
بصل
فلفل أسود
ثوم
روزماري أو ورق لورا
عصير ليمون خفيف
لو اللحمة كبيرة أو قاسية:
السلق الهادئ أحسن من النار العالية.
حط معلقة خل أو بصل أثناء السلق لتطرية اللحم.
شيل “الريّمة” أول ما المية تغلي عشان المرقة تبقى أنضف.
للأكل الصحي
ابدأ السلطة والخضار قبل الفتة واللحمة لتقليل التخمة.
بلاش تجمع كميات كبيرة من:
الدهون
الكبدة
الممبار في وجبة واحدة.
اشرب مياه بكفاية، خصوصًا مع الأكل الدسم.
المشي 10–20 دقيقة بعد الأكل بيفرق جدًا في الهضم.
للفتة والمشاوي
للمشاوي: ما تقلبش اللحمة كل دقيقة؛ سيبها تاخد لون.
للفتة: مرقة اللحمة أهم سر للطعم، فاسلقها مع حبهان وورق لورا وبصلة صحيحة.
لو هتشوي على الفحم، ابعد الدهون عن اللهب المباشر لتجنب الطعم المحروق.
حاجات يفضل تتجنبها
الطبخ فورًا بعد الذبح مباشرة.
إعادة تجميد اللحمة بعد فكها.
الأكل بكميات كبيرة مرة واحدة خصوصًا بالليل.
كل سنة وأنتم بخير
